Ayam Betutu khas Bali

 🍗 Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung (±1 kg), bersihkan

• 2 batang serai (memarkan)

• 5 lembar daun jeruk

• 3 lembar daun salam

• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)

• Garam secukupnya

• Minyak secukupnya untuk menumis

🌶️ Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

• 5 butir kemiri sangrai

• 3 cm jahe

• 3 cm kunyit

• 3 cm lengkuas

• 2 cm kencur

• 1 sdm ketumbar sangrai

• 1 sdt merica butir

• 1 sdt terasi bakar

• Garam & gula secukupnya

🍳 Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

3. Lumuri seluruh bagian ayam (luar dan dalam) dengan bumbu tumis hingga rata.

4. Bungkus ayam dengan daun pisang atau alumunium foil.

5. Kukus ayam selama ±1 jam sampai empuk.

6. Setelah itu, panggang atau oven sebentar agar aromanya lebih harum dan bumbunya meresap.

7. Sajikan ayam betutu hangat dengan nasi putih dan sambal matah khas Bali.