Ayam Cincane khas Kalimantan Timur

pada tanggal

 🥘 Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung (potong 12 bagian, bisa juga ayam biasa)

  • 3 sdm kecap manis

  • 2 batang serai (memarkan)

  • 5 lembar daun jeruk

  • 3 lembar daun salam

  • 2 sdm air asam jawa

  • 200 ml santan kental

  • 500 ml santan encer

  • Minyak secukupnya untuk menumis

  • Garam & gula merah secukupnya

🌿 Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah

  • 6 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah besar (buang biji)

  • 3 buah cabai rawit merah (opsional untuk pedas)

  • 3 butir kemiri, sangrai

  • 2 cm jahe

  • 2 cm lengkuas

  • 2 cm kunyit

👩‍🍳 Cara Membuat:

  1. Rebus ayam sebentar (blansir) agar tidak amis, lalu tiriskan.

  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

  3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.

  4. Tuangkan santan encer, masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap.

  5. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.

  6. Setelah ayam setengah empuk, tuangkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga ayam matang, kuah mengental, dan berwarna merah kecokelatan.

  7. Sajikan hangat dengan nasi putih.




Komentar

Posting Komentar