Bika ambon khas Sumatera Utara

 🍰 Bahan-bahan:

• 150 gr tepung tapioka

• 100 gr tepung terigu protein sedang

• 200 gr gula pasir

• 6 butir kuning telur

• 2 butir putih telur

• 65 ml santan instan (1 bungkus kecil)

• 200 ml air kelapa muda

• 1 batang serai (memarkan)

• 4 lembar daun jeruk

• 1 sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning)

• 1 sdt ragi instan

• 50 ml air hangat

🍳 Cara membuat:

1. Buat biang: campur ragi instan dengan air hangat, aduk dan diamkan 10 menit hingga berbuih.

2. Rebus santan: campur santan, serai, daun jeruk, kunyit bubuk, dan air kelapa. Masak sebentar hingga harum, lalu dinginkan.

3. Aduk adonan: kocok kuning telur, putih telur, dan gula hingga larut. Masukkan tepung terigu & tepung tapioka, aduk rata.

4. Tuang santan yang sudah disaring, aduk rata, lalu masukkan biang ragi.

5. Diamkan adonan 1 jam hingga berbuih dan mengembang.

6. Panaskan oven, siapkan loyang yang sudah dioles minyak.

7. Tuang adonan, panggang dengan suhu 170°C selama ± 50–60 menit sampai matang dan berongga.

8. Dinginkan, potong-potong, lalu sajikan.