Coto Makassar khas Sulawesi Selatan

pada tanggal

 🥩 Bahan-bahan:

  • 500 gr daging sapi (bisa campur jeroan: babat, hati, usus sesuai selera)

  • 2 liter air

  • 100 gr kacang tanah, sangrai lalu haluskan

  • 3 lembar daun salam

  • 2 batang serai (memarkan)

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 sdm minyak untuk menumis

🌿 Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 4 butir kemiri, sangrai

  • 1 sdt ketumbar sangrai

  • 1 sdt jintan sangrai

  • 1 ruas jahe

  • 1 ruas lengkuas

  • 1 ruas kunyit

🍜 Pelengkap:

  • Ketupat atau buras (lontong khas Makassar)

  • Daun bawang & seledri, iris halus

  • Bawang goreng

  • Sambal tauco (cabai rawit + tauco + jeruk nipis)

👩‍🍳 Cara Membuat:

  1. Rebus daging & jeroan hingga empuk. Angkat, potong-potong, sisihkan. Air rebusan digunakan sebagai kaldu.

  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.

  3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu. Tambahkan kacang tanah halus, aduk rata.

  4. Masukkan potongan daging & jeroan, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

  5. Sajikan panas dalam mangkuk dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama ketupat/buras serta sambal tauco.




Komentar

Posting Komentar