Ikan Kuah Pala Banda khas Maluku

pada tanggal

🐟 Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan kakap merah / kerapu (± 700 gr, potong sesuai selera)

  • 2 liter air

  • 2 buah tomat, potong-potong

  • 2 batang serai (memarkan)

  • 3 lembar daun salam

  • 3 lembar daun jeruk

  • 5 buah cabai rawit utuh (atau sesuai selera pedas)

  • 2 buah jeruk nipis (ambil airnya untuk lumuri ikan)

  • 3 buah belimbing wuluh (bisa ditambah untuk lebih asam)

  • 1 sdt bubuk pala (atau parutan pala segar)

  • Garam & gula secukupnya

🌿 Bumbu Halus:

  • 7 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah keriting

  • 2 cm kunyit

  • 2 cm jahe

👩‍🍳 Cara Membuat:

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis & sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.

  2. Didihkan air dalam panci, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.

  3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke panci rebusan.

  4. Masukkan ikan, tomat, cabai rawit, dan belimbing wuluh.

  5. Tambahkan bubuk pala, garam, dan gula secukupnya. Masak dengan api sedang hingga ikan matang (jangan terlalu lama supaya ikan tidak hancur).

  6. Koreksi rasa: kuah harus terasa gurih, asam segar, pedas, dengan aroma pala yang kuat.

  7. Sajikan panas dengan nasi putih.



 


Komentar

Posting Komentar