Kaledo khas Sulawesi Tengah

pada tanggal

 🥘 Bahan Utama:

  • 1 kg kaki sapi (pilih bagian kikil & tulang sumsum, potong-potong)

  • 3 liter air

  • 2 batang serai (memarkan)

  • 3 lembar daun salam

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 buah tomat merah, potong-potong

  • 5 buah cabai rawit utuh (atau sesuai selera)

  • 3 buah belimbing wuluh (bisa diganti jeruk nipis untuk asam segar)

  • Garam secukupnya

🌿 Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 2 cm jahe

  • 2 cm lengkuas

  • 1 sdt merica butiran

👩‍🍳 Cara Membuat:

  1. Rebus kaki sapi dalam air mendidih, buang air rebusan pertama agar kuah lebih bening.

  2. Rebus kembali kaki sapi dengan 3 liter air baru hingga empuk (bisa gunakan panci presto supaya lebih cepat).

  3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan kaki sapi.

  4. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan garam. Masak hingga kuah meresap dan kaldunya terasa gurih.

  5. Masukkan tomat, cabai rawit utuh, dan belimbing wuluh. Masak sebentar hingga rasa segar keluar.

  6. Sajikan panas bersama nasi putih. Biasanya dinikmati dengan sambal cabai dan perasan jeruk nipis.




Komentar

Posting Komentar