Soto Banjar khas Kalimantan Selatan

 🥘 Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong jadi 4 bagian, bisa diganti ayam biasa)

• 2 liter air

• 3 butir kapulaga

• 3 butir cengkeh

• 5 cm kayu manis

• 2 batang serai (memarkan)

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• Garam dan gula secukupnya

• Minyak untuk menumis

🌿 Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• ½ sdt merica bubuk

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

🍜 Pelengkap:

• Bihun, seduh dengan air panas hingga lunak

• Perkedel kentang

• Telur rebus

• Daun bawang dan seledri, iris halus

• Bawang merah goreng

• Sambal (cabe rebus ulek)

• Jeruk nipis

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air sampai mendidih, buang busa kotoran yang muncul agar kuah bening.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kapulaga, cengkeh, kayu manis, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

4. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya. Saring kuah agar lebih jernih.

5. Penyajian: Siapkan mangkuk, beri bihun, suwiran ayam, perkedel, telur rebus, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah panas.

6. Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis.